醤油うどんを考える
現在のうどんの花里の醬油うどんは出汁醤油を用いています。まだ考え中ですが醤油を変えてみようかと思っています。今は出汁と醤油を半々にしていますが、生醤油うどんぽっくしてみようかと・・・。
生醤油では辛い・・・
生醤油ではとがった辛さがあり、まあ、これが醤油の味だと思うのですが・・・。これからしょうゆをいろいろと試してみたいと考えています。なるべくシンプルに、それでいて美味しいうどんを試行錯誤中です。
このうどんの花里の焙煎うどんに生醤油をかけて食すのですが、生醤油を探しています。醤油に鰹節、昆布を漬けて作った出汁醤油を、今回はうどんにかけて食してみます。
トッピングはネギと大根おろしです。大根おろしが醤油の辛さを優しくしてくれます。
出汁の美味しさはあるのですが、醤油を少しかけるだけでも辛さを感じます。卵を割り入れたらいいかも・・・シンプルさがない！
醤油によって辛さやまろやかさがあるのかもわかりません。他の醤油を試してみます。醤油が決まれば報告します。
