滋賀県高島市　北海道産無農薬大豆使用の自家製納豆うどん

滋賀県高島市の全粒粉を焙煎して作った焙煎手打ちうどん。焙煎うどんは色が茶色気味で全粒粉の表皮がわかります。全粒粉が含まれていても、のど越しは感じ取れます。この焙煎うどんに北海道産無農薬大豆使用の自家製納豆をトッピングしたのが納豆うどんです。

自家製納豆うどん

自家製の納豆で黒豆は減農薬の黒豆を使用しています。

自然栽培玄米麹使用の醤油麹を添えた納豆醤油麹うどん

醤油麹を添えることで納豆の粘りが感じ取れ、醤油の辛さでなく醤油麹の甘味を表出した納豆うどんです。

 

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